sábado, 16 de marzo de 2013

CERDITOS AL SOL



A quién no le apasiona el chocolate?? 


Esta es una tarta dedicada a tod@s los choco-adictos!! 
(pero a los de verdad...)


Bizcocho de chocolate relleno de ganache de chocolate, lodazal de nutella y barril de kit-kats!!


Tarta de chocolate americano (receta de Ca'n Pinyol)
molde de 20cm

Ingredientes: 
  • 4 huevos
  • 150gr. azúcar moreno
  • 150gr. harina tamizada
  • 150gr. mantequilla
  • 200gr. chocolate de postre para fundir
  • 125ml. nata líquida
  • 1 sobre (15gr.) de levadura   
  • De 9 a 10 paquetes de Kit Kat
Paso a paso:
  • Precalentamos el horno a 170ºC
  • Fundimos al baño maría o en el microondas la mantequilla con el chocolate.
  • Mezclamos los huevos con el azúcar, le incorporamos la nata líquida, la harina, la levadura y el chocolate fundido.    
  • Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante una hora.


 

Ganache de Chocolate

Es una crema de chocolate con una textura muy similar a la de la nocilla. Cremosa, brillante y con un sabor simplemente espectacular!! =)


El ganache es de Velocidad Cuchara y la hice con la Thermomix.






Ingredientes:
  • 325gr. chocolate negro
  • 350gr. nata 
Paso a paso:
  • Verter la nata en el vaso y programar 6 minutos, a 90ºC y a velocidad 2.
  • Añadir el chocolate troceado y programar 30 segundo a velocidad 3. 
  • Colocar la mezcla en un bol y dejar enfriar. Una vez frío, dejar reposar en la nevera durante un mínimo de 12 horas.  

Pasamos a montar la tarta:

  1. Colocar la primera capa del bizcocho sobre la base y empapar con almíbar
  2. Extiende una primera capa de ganache de chocolate.
  3. Colocamos la segunda capa de bizcocho y volvemos a empapar con el almíbar.
  4. Repetimos el paso 2.
  5. Situar la tercera capa de bizcocho sobre la segunda.
  6. Con el chocolate que nos quede, cubriremos los laterales de la tarta.
  7. Partimos los kit kats de dos en dos y los vamos colocando al rededor de la tarta. 
  8. Colocamos una cinta al rededor de la tarta para fijar bien los kit kats.    
Para conseguir la sensación de lodazal, mezclé nutella con nata líquida (la que es para montar) hasta conseguir una textura cremosa, pero lo suficientemente densa como para que no se me escurriera entre los kit kats.

Esta tarta fue toda una revolución hace algunas semanas y maravilla a grandes y pequeños, así que animaros a hacerla y nos contáis qué tal.

Un beso enorme!! 

















 

miércoles, 13 de marzo de 2013

UN TROCITO DE CHINA


Alguna vez os habéis preguntado cómo decir "Feliz Cumpleaños" en Chino?? 

Yo no lo había hecho nunca, pero me llegó la oportunidad de hacer esta tarta y la verdad es que la idea de felicitar a alguien en un idioma diferente, me encantó!! 


Las compañeras de Kamila querían que la tarta de su cumpleaños fuera realmente especial. Kamila es una apasionada de la cultura china y, de hecho, se encuentra estudiando este idioma, así que partimos de esa base y diseñamos la que seria su tarta: una combinación de crema de vainilla natural y frambuesa decorada con detalles en fondant inspirados en China.

Qué os parece?



Por cierto..."Feliz Cumpleaños" en chino se escribe así: 祝你生日快乐

Viva Google Traductor!!



Bizcocho de vainilla (receta de Ca'n Pinyol):
Molde de 25cm

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 400gr. harina
  •  320gr. azúcar 
  • 250ml. leche 
  • 250ml. aceite de girasol 
  • 1 cucharada (tbp) de pasta de vainilla natural 
  • 1 sobre de levadura (16gr.) 
  • Mermelada de frambuesa
  • 1 base de cartón sobre la que montaremos la tarta 

Paso a paso:

* Precalentar el horno a 170ºC *
  • Separar las claras de las yemas.
  • Montar las claras con 200gr. de azúcar y reservar.
  • En otro bol mezclamos las yemas con lo que nos queda de azúcar (120gr.) y vamos incorporando el resto de ingredientes: la leche, el aceite, la vainilla, el harina y la levadura.  
  • Por último, incorporar las claras montadas al resto de la mezcla. 
  • Al horno! El tiempo estimado para la cocción es de una hora, pero yo necesité una hora y cuarto. Como siempre, los tiempos dependen de cada horno, así que ojo! =)
  •  Una vez tengamos el bizcocho frío, hacemos dos cortes transversales para conseguir tres capas que empaparemos con almíbar de vainilla. 
El almíbar es muy fácil de hacer: calentamos la misma proporción de azúcar que de agua y añadimos unas gotas de aroma de vainilla. Removemos hasta que empiece a hervir, lo retiramos y dejamos que enfríe. 

Pasamos a montar la tarta:
  1. Colocar la primera capa del bizcocho sobre la base. 
  2. Dibujar el círulo exterior del bizcocho con buttercream, el cual nos hará de barrera para contener la mermelada, evitando que salga por los lados. 
  3. Extender la primera capa de mermelada.
  4. Colocamos la segunda capa de bizcocho y repetimos los pasos 2 y 3.
  5. Situar la tercera capa de bizcocho sobre la segunda   
Buttercream o crema de vainilla natural:

Ingredientes:
  • 250gr. mantequilla a temperatura ambiente
  •  300gr. azúcar glas
  •  3 cucharadas (tbp) de leche
  •  1 cucharada y media de vainilla en pasta
Paso a paso:
  • Introducimos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante 1 minuto para que los ingredientes vayan ligando. Seguidamente, aumentamos la velocidad al máximo y batimos durante 4 minutos más. 
Probad la crema y ajustad la intensidad del sabor a vuestro gusto.   

Podemos empezar a decorar!

Este vídeo enseña cómo rellenar el bizcocho y también da la pauta para aplicar el buttercream (crema de mantequilla). 

 

 Aquí os dejo el tutorial que me sirvió de base para la elaboración de la flor. 



Las figuras de fondant necesitan un mínimo de 24 horas de secado, así que procurad hacerlas con antelación para que estén a punto cuando nos toque empezar a decorar la tarta. 

En la foto no se nota, pero la flor estaba pintada con colorante en polvo en tono blanco nacarado.


Tartas personalizadas hay muchas, muy bonitas y variadas, pero la que los tuyos diseñan poniendo su ilusión en ti, es un regalo único, entrañable y exclusivo.


Un beso enorme a tod@s!!