lunes, 15 de abril de 2013

EL SABOR A TERCIOPELO ROJO



Para una receta tan importante como ésta, nos hemos puesto en las mejores manos, las de las hermanas Kallinis de DC Cupcakes. 

No falla ni una sola de sus recetas; la suave textura de sus bizcochos dura días y la naturalidad en el sabor de sus cupcakes, me tienen totalmente enganchada. 

Ya habíamos compartido con vosotros su receta de las cupcakes de manzana y caramelo que, de hecho, se ha convertido en la receta favorita de mi marido, pero para mí, las red velvet (terciopelo rojo) son especiales ...obvio, no?? =)

Me apetece mucho compartir esta receta con vosotros porque desde que empezamos con el blog, habéis sido varios los que me pedíais insistentemente la receta, así que con todo el cariño para Fernanda y Emily, ahí va!! 

Ingredientes:
3 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
12 cucharadas de mantequilla
1 3/4 tazas de azúcar
2 huevos L (grandes) a temperatura ambiente
4 cucharadas de colorante rojo (yo puse 2 cucharadas del colorante Extra Red, de la marca Sugarflair, y me bastaron)
1 cucharada de extracto de vainilla
2 1/2 cucharadas de cacao
1 1/2 taza de leche a temperatura ambiente
1 1/2 cucharadita de gasificante
1 1/2 cucharadita de vinagre de manzana



Paso a paso:
Precalentamos el horno a 175ºC y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes. En este caso, utilicé unas cápsulas blancas para crear un buen contraste con el bizcocho rojizo.

Tamizamos la harina con la sal y reservamos.

Ahora, toca batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media de 3 a 5 minutos hasta que consigamos una crema blanquecina. 

Añadimos los huevos, de uno en uno. 

A parte, con unas varillas manuales, batimos el colorante con la vainilla y el cacao. Vertemos la mezcla en el bol en el que mezclamos la mantequilla con el azúcar y lo batimos hasta que quede bien incorporado. 

Añadimos una tercera parte de la harina, seguida de una tercera parte de la leche y vamos repitiendo la acción, intercalando harina y leche hasta que las acabemos. 

Por otra parte, mezclamos el gasificante con el vinagre en un pequeño bol. Verás como la mezcla se vuelve burbujeante. En ese momento, lo puedes incorporar a la mezcla y batir hasta integrar. 

La mezcla para las magdalenas ya está lista, así que la iremos distribuyendo entre nuestras cápsulas de papel sin sobrepasar 2/3 partes de cada papel. 

Hornear de 16 a 18 minutos o hasta que un palillo os salga limpio al introducirlo en la magdalena. 

Huele bien, verdad?? =))




Elaboración de la cobertura (frosting):
Ingredientes:
56 gr. de mantequilla
4 tazas de azúcar glas
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
170 gr. queso cremoso (tipo Philadelphia)

Introducimos todos los ingredientes en la batidora, tapamos el cuenco con un trapo (para que no salga volando el azúcar glas) y empezamos a batir a velocidad suave durante 1 minuto. Tras él, aumentaremos la velocidad al máximo y continuaremos batiendo durante 4 minutos más.

Meteremos la crema en la manga pastelera con una boquilla redonda y podremos empezar a decorar nuestras cupcakes.

Ta-daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

Espero que os haya gustado y, como siempre, que nos hagáis llegar vuestras propias versiones de la Red Velvet.

Hasta la próxima!! =))